Рубрика: Блюда из яиц

Как приготовить грибы запечённые в яйце

Чтобы приготовить грибы запечённые в яйце нужно взять следующий набор продуктов: грибы 300 гр., яйца 5 штук, горошек зелёный консервированный 0,5 стакана, растительное масло 3 ст. ложки, лук 1 штука, молоко 0,5 стакана, перец, соль. Солёные или маринованные грибы нашинковать, обжарить вместе шинкованным луком на разогретой сковороде в течение 5-7 минут, добавить зелёный консервированный горошек. […]

Омлеты натуральные

Отбитые в чашку яйца посолить, прибавить воду, взбить вилкой и вылить на горячую сковороду с маслом. Масса расплывается по всей сковороде. Её нужно мешать вилкой, чтобы сырые яйца стекали в пустую часть сковороды. Как только омлет загустеет настолько, что сверху будет ещё слегка жидким, а снизу подрумяненным, края завернуть и откинуть его на тарелку. Из […]

Омлеты воздушные

Взбить белки, положить в них сахар, желтки, лимонную цедру или ваниль. Массу сложить горкой в огнеупорную миску, посыпать сахаром и печь в горячем духовом шкафу. Готовый омлет переложить на тарелку, украсить фруктами из варенья и подавать на стол. Из этой порции можно приготовить 2-3 омлета. Нам потребуется: 6 белков, 6 желтков, 240 гр. сахара, лимонная […]

Омлеты с кремом

Яйца взбить (без воды), поджарить на сковороде омлеты. Готовые омлеты смазать предварительно приготовленным кремом и поставить в горячий духовой шкаф. Крем: взбить на пару смешанные с молоком яйца и сахар; когда крем загустеет, прибавить в него, продолжая взбивать, мелко нарубленные грецкие орехи, изюм и финики. На данный омлет необходимо: 3 яйца, 20 гр. масла; На […]

Омлеты с начинкой

В натуральные омлеты, приготовленные по указанному рецепту, кладут следующую начинку: 30 гр. масла, 150 гр. картофеля или овощей, или 30 гр. масла, 100 гр. копчёного мяса, или 30 гр. масла, 100 гр. мяса вместо копчёного мяса можно положить ветчину, внутренности (мозги печёнку, почки), мясо ( телячье, куриное, рыбу) — нарезанное кубиками и поджаренное на жире. 1 […]

Омлеты французские

Яйца взбить с водой, добавить соль и сахар, полученную массу вылить на горячую сковороду с маслом и помешивать вилкой до тех пор, пока омлет не подрумянится снизу. Готовый омлет смазать сверху смешанным с вином повидлом, завернуть и переложить на тарелку; посыпать сахаром. Из этого количества можно приготовить 2-3 омлета из расчёта 1\2 омлета на человека. […]

Яйца с пюре из кур

Обработанную курицу сварить в небольшом количестве воды или бульона, отделить мясо от костей и взбить в блендере до состояния пасты. Готовую массу положить в сотейник, добавить сливочное масло, вино (мадеру), соль, перец молотый, мускатный орех и всё тщательно перемешать. В металлическую чашечку (кокотницу) выложить пюре из кур, а на него выпустить яйцо, посыпать солью и […]

Яичница с курицей и грибами

Грибы нарезать ломтиками и жарить вместе с репчатым луком. За 3-5 минут до готовности добавить нарезанное соломкой мясо вареной курицы, обжарить, влить соус, посолить, положить специи, довести до кипения. Приготовленную массу выложить на порционные сковородки, выпустить туда сырые яйца, посолить, посыпать перцем и запечь в духовке. При подаче на стол яичницу посыпать рубленой зеленью укропа. […]

Омлеты с сыром

Твёрдый сыр (лучше всего швейцарский) нарезать небольшими кубиками, растопить на сковороде с маслом и залить яйцами или нарезанный сыр смешать с яйцами. Готовые омлеты посыпать тёртым сыром. 30 гр. масла, 40 гр сыра, 6 яиц.

Крутые яйца в остром соусе

6 яиц, 2 желтка, 1 ч.ложка горчицы, 100 гр. растительного масла, 2 или 3 маринованных огурцов, соль Яйца сварить вкрутую. Когда остынут, очистить, нарезать круглыми ломтиками и сложить горкой на тарелку. Залить яйца горчичным соусом, украсить зелёным салатом и нарезанным ломтиками редисом. Приготовление соуса: Положить в миску 1 ч.л. горчицы, 2 сырых желтка и немного соли. Тереть деревянной […]